IDUL ADHA 1443 H telah tiba, saat memiliki daging kambing, emak-emak wajib tahu cara memasaknya agar tidak berbau dengan cara gampang ditiru di rumah, karena bahannya mudah kita dapatkan di dapur kita.
Nah, penasaran kan bagaimana cara memasak daging kambing agar tidak bau ini? Yuk simak selengkapnya.
Dari sapi, kambing hingga domba pastinya akan enak kalau kita masak jadi sup, rendang ataupun sate. Tapi, saat akan mengolah daging kambing, biasanya masih ada bau atau berbau apeg. So, ini 7 cara rebus daging kambing untuk menghilangkan baunya.
Cara Masak Daging Kambing Agar Tidak Bau
Meski memiliki tekstur daging yang lezat saat disantap, sebagian masyarakat enggan mengkonsumsi daging kambing karena bau apeknya yang menyengat.
Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP, MSc mengatakan bahwa kambing memang memiliki bau khas atau bau prengus, karena di dalam dagingnya terkandung senyawa carbonil dan asam-asam lemak.
Namun, Emak-emak tidak perlu khawatir karena bau apek daging kambing masih dapat dihilangkan dengan berbagai cara, sehingga saat memasak dan menyantapnya tidak terlalu berbau lagi.
1. Rebus daging kambing dengan lobak
Cara pertama yang boleh Anda coba sebelum di masak adalah merebus daging kambing dengan lobak. Beberapa potongan lobak secukupnya direbus dengan daging selama setengah jam.
Lobak memiliki kadar kolin paling rendah, sedangkan kadar kolin yang tinggi bisa memicu senyawa pada daging untuk mengeluarkan bau tidak sedap. Kolin ini bisa mengurangi bau tidak sedap pada daging.
2. Memisahkan lemak daging kambing
Asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau apek itu banyak terdapat pada bagian lemak kambing.
Sehingga, untuk mengurangi bau apek tersebut Anda harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak. Tentu bau apegnya tidak dapat hilang 100 persen karena di dalam dagingnya pun ada lapisan lemak.
3. Ditambahkan bahan lain
Tidak hanya dengan memisahkan lemak sebelum dimasak saja, cara lainnya yakni menambahkan bahan-bahan lain untuk menghilangkan aroma apeg daging kambing, antara lain dengan melumuri jeruk nipis ke daging sebelum dimasak atau Anda bisa memberi rempah-rempah yang lebih banyak saat memasak daging.
4. Tidak mencuci daging
Umumnya kita akan mencuci bahan makanan sebelum mengolahnya. Namun untuk kambing, sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak. Cukup dipisahkan saja jika ada yang kotor.
5. Lumuri dengan jeruk nipis
Cara lain yang bisa Anda coba, dan mungkin sering dilakukan untuk jenis daging-daging lainnya adalah melumuri daging kambing dengan air jeruk nipis atau jeruk limau secukupnya. Anda hanya perlu melumuri permukaan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30-60 menit.
6. Taburi garam
Selain air perasan jeruk nipis atau limau, Anda juga bisa menaburi garam di permukaan daging kambing dan diamkan selama 60 menit untuk menghilangkan bau daging kambing yang ada. Garam akan meresap dan menetralkan bau darah kambing. Jika sudah, Anda bisa bersihkan daging kambing dengan air dingin sebelum di masak.
7. Marinasi dengan nanas
Cara mudah lainnya untuk menghilangkan bau daging kambing yang berikutnya yaitu, cukup diamkan daging kambing dengan nanas. Parut nanas muda kemudian masukkan potongan daging kambing ke dalam parutan nanas. Diamkan selama 10 menit hingga 30 menit, pastikan semua daging bisa terendam. Jangan terlalu lama direndam, karena daging kambing akan hancur jika terlalu lama direndam dengan nanas.
Nah, itu diantara beberapa cara memasak daging kambing agar tidak berbau di Hari Raya Idul Adha ini, Selamat mencoba!. (sajiansedap/red)